초코 머핀 만들기 촉촉한 머핀 초코 컵케이크 레시피

초코머핀만들기

 

제과제빵 기능사 시험에 초코머핀은 기본으로 들어가 있습니다. 머핀 만들기는 여러 가지 기본적인 베이킹 기술을 사용하며, 다양한 재료와 테크닉을 실험해 볼 수 있는 좋은 기회를 제공하기 때문에 기본으로 들어가 있지 않을까 추측해 봅니다. 그 중 가장 인기있는 초코 머핀을 오늘은 촉촉하게 쉬폰 느낌으로 만들어 보려고 합니다.

목차
1. 머핀은 어디서 왔을까?
2. 머핀은 어떤 게 있을까?
3. 수제 초코머핀 만들기 위한 재료준비
4. 촉촉한 초코머핀 만드는 방법
5. 완성된 완벽한 초코머핀

머핀

머핀은 어디서 왔을까?

"머핀"이라는 단어는 기원은 알려져 있지 않지만 사람들은 총 3가지 추측으로 이론을 하고 있습니다. 첫번째는 프랑스어에서 비롯된 것이라 추측하고 있습니다. 프랑스어에서 '무펭'이라는 단어는 '소형 빵'을 의미하는데 이러한 이유로 일부 사람들은 머핀이 프랑스어에서 유래되었다고 주장합니다. 두번째 추측은 '머핀'이라는 단어가 중세 시대의 독일에서 비롯되었다는 것입니다. 중세 독일어의 'Muffe'라는 단어, 이것은 '작은 케이크'를 의미하는 것에서 비롯되었다는 이론입니다. 세번째 또 다른 가능성은 머핀이 18세기 영국에서 시작되었다는 것입니다. 당시 영국에서는 "muffin"이라는 단어를 사용하여 엽기류 빵을 설명했으며, 이것이 미국에서 잘 알려진 머핀과 유사합니다.

 

 어떤 이론이든, 머핀은 오랫동안 인기 있는 베이커리 제품으로 자리매김하였고 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 가장 큰 이유는 머핀의 레시피와 맛이 매우 다양한데 초콜릿, 바나나, 베리, 시나몬, 견과류 등 다양한 재료를 사용하여 다양한 맛의 머핀을 만들 수 있습니다. 또한, 머핀은 달지 않은 버전으로도 만들 수 있으며, 고기나 치즈 같은 성분을 넣어 점심이나 저녁 식사로도 즐길 수 있습니다. 또한, 머핀은 쉽게 만들 수 있으며, 그 크기와 포장 때문에 간편하게 즐길 수 있고 아침 식사로 먹거나, 간식으로 가져가거나, 나중에 먹을 수 있도록 저장하는 것이 쉽기 때문에 지금까지 사랑을 받고 있다 생각합니다.

머핀만들기

다양한 하고 창의적인 레시피

머핀에는 다양한 레시피와 변형이 있으며, 많은 사람들은 제한된 재료와 기술을 사용하여 창조적으로 만들어왔습니다. 그중 가장 인기 있는 머핀들을 간단하게 소개하도록 하겠습니다. 

1. 블루베리 머핀
   블루베리 머핀은 아마도 가장 잘 알려진 머핀 중 하나일 것입니다. 신선한 또는 냉동 블루베리가 첨가된 이 머핀은, 아침 식사나 간식으로 인기가 많습니다.
2. 초콜릿 칩 머핀
   초콜릿 칩이 들어간 머핀은 달콤한 간식을 찾는 사람들에게 인기가 있습니다. 대개는 밴케이크나 바닐라 베이스에 초콜릿 칩을 첨가하여 만듭니다.
   
3. 바나나 머핀
   바나나 머핀은 묵은 바나나를 활용하는 좋은 방법입니다. 바나나는 머핀에 자연스러운 단맛과 부드러움을 제공합니다.
4. 브란 머핀
   브란 머핀은 건강에 좋은 성분으로 만들어진 머핀입니다. 보통 통곡물이나 브란(밀의 겉껍질 부분)을 사용하며, 종종 건강에 좋은 특성을 강조하기 위해 건과일이나 너트를 첨가하기도 합니다.
   
5. 영어 머핀
   이 머핀은 실제로는 머핀과는 조금 다른 제품입니다. 플랫하고 둥근 모양의 이 빵은 토스트해서 버터나 잼과 함께 먹거나, 베네딕트 계란 등의 요리에 사용합니다.
6. 컵케이크
   머핀과 비슷한 모양과 크기를 가지지만, 컵케이크는 더 달콤하고, 종종 아이싱이나 다른 장식을 위에 올립니다. 이들은 일반적으로 디저트로 간주되며, 특별한 이벤트나 파티에서 자주 찾아볼 수 있습니다.

수제 초코머핀 만들기 위한 재료준비

초코머핀재료

준비물은 다음과 같습니다.
1. 밀가루 박력분 100g
밀가루는 빵의 기본적인 구조를 형성하고, 버터와 함께 잘 섞여 바삭한 질감을 만들어냅니다.
2. 무염 버터 80g
빵을 구울때 필수적으로 필요한 재료입니다.
3. 흰 설탕 50g, 꿀 15g, 소금 1g
쿠키의 맛을 돋우는 역할을 합니다.
4. 계란 1개
고소한 맛과 섞는데 필요한 수분을 제공합니다.
5. 베이킹파우더 4g
밀가루를 휴지 할 때 필요한 재료입니다.
6. 코코아 파우더 30g
초콜릿쿠키를 만들기 위한 준비물입니다. 만약 베이스를 초코로 안 하고 일반 쿠키로 하려면 첨가하지 않으면 됩니다.
7. 초콜릿칩 90g
초콜릿의 단맛을 낼 때 사용합니다.

8. 우유60g

밀가루를 섞는데 필요한 수분을 제공합니다.
그 외에도 자신의 취향에 따라 초코칩, 라즈베리 등을 첨가할 수 있습니다.
▼이 외에 필요한 도구는?▼

큰 그릇: 재료를 섞는 데 사용합니다.
휘핑기: 버터를 풀어줄 때 사용합니다.
주방용 채: 가루들을 곱게 채칠 때 사용 합니다.
실리콘주걱: 반죽을 잘 섞을 수 있기 때문에 필수로 필요합니다.
뒤집개: 빵을 뒤집는 데 사용합니다.

머핀틀: 머핀모양을 잡고 구울때 사용합니다.
위의 재료와 도구를 준비하면 초코머핀을 만드는데 필요한 모든 준비가 완료된 것입니다.

촉촉한 초코머핀 만드는 방법

버터80g을 풀어 줍니다.

1. 무염버터 80g을 휘핑기로 가볍게 풀어줍니다.

버터를 풀어주는 과정은 주로 버터를 가볍게 휘핑하여 부드럽고 크림 같은 질감으로 만드는 것을 의미합니다. 이를 '버터 크림화'라고도 부르는데 휘핑기를 사용해서 이 과정을 진행하려면 먼저 버터를 실온에 두어 자연스럽게 부드러워지게 합니다. 버터가 너무 딱딱하지 않도록 하며, 실온에 둔 버터를 큰 볼에 넣고 휘핑기를 사용해 휘핑을 시작합니다. 중간 속도로 시작한 뒤 버터가 부드러워지면 높은 속도로 바꿉니다. 이 과정은 2-3분 정도 걸릴 수 있으며, 버터가 푹신하고 공기가 많이 섞인 크림 같은 질감이 될 때까지 계속합니다.

설탕50g, 소금1g, 꿀15g, 계란1개를 넣고 섞어 줍니다.

2. 잘 풀어진 버터에 휘핑기로 설탕50g, 소금1g, 꿀15g을 넣고 섞은 뒤 계란1개를 넣어 다시 크림화 시켜줍니다.

설탕50g에 홈을 파고 그 안으로 꿀을 넣으면 꿀의 양을 손실 없이 정확하게 계량이 가능 합니다. 방법은 위 재료준비 시 사진을 참고 하면 됩니다. 휘핑기를 다시 사용해 재료들이 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 이 과정은 약 2분 정도 소요될 수 있으며, 중간에 몇 번이나 그릇의 변을 스크래퍼나 스푼으로 긁어 재료들이 잘 섞이도록 해야 합니다. 설탕이 완전히 녹아들고, 버터, 소금, 꿀과 잘 섞였는지 확인합니다. 설탕이 아직 조금 남아있다면 휘핑을 계속하고 어느정도가 되면 계란1개를 넣어 다시 휘핑을 합니다. 휘핑이 끝났으면 크림을 확인하는데 부드럽고 공기가 많이 섞인 상태가 되어야 하며, 모든 성분이 잘 섞여 있어야 합니다.

반죽에 코코아파우더30g, 박력분100g, 베이킹파우더4g 곱게 걸러서 넣고 실리콘 주걱으로 섞어 줍니다. 

3. 잘 된 반죽에 코코아파우더30g, 박력분100g, 베이킹파우더4g 주방용 채에 곱게 걸러서 넣고 실리콘 주걱으로 섞어 줍니다.

채에 거를때는 덩어리 없이 재료들이 고르게 섞이게 하기 위함입니다. 잘 골고루 곱게 걸러졌는지 확인하면서 채를 쳐 줍니다. 그리고 실리콘 주걱을 사용하여 재료들이 완전히 섞일 때까지 부드럽게 섞습니다. 주걱을 "접기"와 "11자" 같은 움직임으로 사용하여 반죽의 공기를 유지하도록 합니다. 이 과정은 각 성분들이 고르게 분포될 때까지 진행되어야 합니다.

우유를 여러번 나누어 넣고 실리콘 주걱으로 섞어줍니다.

4. 3번의 반죽에 우유를 4~5회 이상 천천히 나누어 넣으면서 실리콘 주걱으로 섞어 줍니다.

우유를 한꺼번에 넣으면 반죽이 뭉치거나 떡됨 현상이 일어날 수 있습니다. 가루와 반죽들이 뭉치지 않게 조금씩 나누어 넣으면서 실리콘 주걱을 사용하여 재료들이 완전히 섞일 때까지 부드럽게 섞습니다. 주걱을 "접기"와 "11자" 같은 움직임으로 사용하여 반죽의 공기를 유지하도록 합니다. 이 과정 또한 각 성분들이 고르게 분포될 때까지 진행되어야 합니다.

반죽을 초코머핀틀에 숟가락을 이용해 넣어줍니다.

4. 완성된 반죽에 초코칩 90g을 넣고 머핀 틀을 꺼내 종이 호일을 깐 다음 숟가락 혹은 짤주머니를 이용해서 틀안을 채워줍니다.

초코머핀을 만들기 위해 완성된 반죽에 초코칩90g을 넣고 머핀틀에 타지않게 종이 호일을 깔아 준 다음 짤주머니를 이용해 20%정도 틀안을 반죽으로 채워줍니다. 이때 만약 짤주머니가 없다면 숟가락을 이용하면 됩니다. 이후 초콜릿을 넣어주는데 머핀을 반으로 잘랐을때 속안이 녹은 초콜릿으로 가득차게 만들기 위함입니다. 만약 속안을 빵으로만 만들고 싶다면 초콜릿을 넣지 않아도 됩니다. 그리고 나머지 반죽 80%를 머핀틀에 채워 줍니다.

촉촉한 초코머핀만들기

4. 180도 예열된 오븐에 25분 구워줍니다.

오븐을 180도 예열하는데 대부분 오븐에 예열 설정이 있습니다. 10-15분 정도 걸리며 기계마다 익어가는 정도가 달라 어느 정도 정한 시간이 되어가면 머핀의 상태를 확인하면서 구워줍니다. 머핀에 칼을 넣었을때 깨끗하게 나오면 완전히 익은 것입니다.

완성된 완벽한 촉촉한 초코머핀

촉촉한 초코머핀 만들기 완성

머핀을 꺼내어 식힌망 위에 올려줍니다. 머핀은 그 자체로도 맛있기 때문에 그대로 먹는 것이 가장 간단하고 흔한 방법입니다. 식기 전에 먹으면 따뜻하고 부드러운 텍스처를 즐길 수 있습니다. 머핀을 굽자마자 먹거나, 식은 머핀을 전자레인지에 잠시 넣어 따뜻하게 만든 후 먹어 보시기 바랍니다. 그리고 먹을 때 커피, 차, 우유 등 다양한 음료와 함께 잘 어울립니다. 아침 식사나 오후의 간식 시간에 머핀과 함께 커피나 차를 즐기는 것은 많은 사람들에게 인기 있는 방법입니다. 이렇게 머핀을 즐기는 방법은 많이 다양하며, 개인의 취향과 상황에 따라 적합한 방법을 선택할 수 있습니다.

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